無花果のタルトレット

秋フェア〜開始しました（勝手にｗ）
今年の第一弾は、絵が変わらないですが無花果のタルトレット。
去年とあまり変わらない気がしますけど……中が違うのです。

シュクレ生地をフォンサージュして、ピケ、スフレチーズを流して焼き焼き。
ひび割れと穴は気にしな〜ぃ♪
そのひび割れと穴に、前もって作っておいた無花果のコンフィチュールを詰めて。
バニラ風味のレアチーズのクリームをにゅにゅ〜っと絞り。

無花果をもりもりっと、ナパージュ塗ったら。

これまた自家製なセルフィーユを乗せて完成〜。
現在も継続で居候中の弟Aが「チーズケーキ食いてえ」とのたまうので、どうせなら〜！
と1回で片付けてしまいました。動機がどーなの……。
まずは秋フェア〜、無花果でメイクだった訳ですが。
他にもエクレール！アップルパイ！オペラ！チョコケーキ！
などなど、リクエスト出しまくりの食べ盛り弟A。
さて次は何をやっつけましょうか……。

水面下では渋川煮製作中。今年も上手く出来るかなー……。

犬用クッキー

毎週水曜日にやってくる、生協＆駄弁り会の面々。
その中の1人のAたん家のワンコ、ミニチュアダックスの「アルバ」たんも最近参加中♪
折角来てくれるんだから〜、とせっせと彼女にもおやつをメイク。

アルバたん、人参ダイスキ！らしいので、人参入りのクッキーをご用意。
勿論塩分＆糖類は無添加です。
固めに仕上げたので、ガリゴリっと歯ごたえ抜群。
最初は「……ｱﾀﾁ、ｿﾚ、興味ﾅｲ」って感じだったのですが、一口食べたらｳﾊｳﾊ！とモリモリ食べてくれました♪

おやつの他に、みんなとランチもする仲です。
当然、メニューは人間と一緒には出来ないけれど……。
お野菜などを使って、蒸したり〜が多いんですけれどね。
最近我が家に来ると、常に動くあたしにくっついてくるアルバたん。
「ｺﾞﾊﾝｸﾚﾙ人ォォ」って尻尾フリフリ。
あー、癒される♪
毎週水曜日は、元気と癒しをチャージする日……に移行中ですｗ

来週こそはアルバたん写真も撮りたいです……。
（おもてなしで忙しくてね・苦笑）

ムース・オ・ショコラ

やっと朝晩は涼しくなって来たけれど、毎日暑いですね
そんな中で、な〜んだか無理やり感アリアリ！ですがｗ
ムース・オ・ショコラにござ〜い。リクエストなので仕方ない……。

友人さんからの頼まれ物で作ったのですが、最初は「生チョコ希望！」でした。
それがいつしか「やっぱムース！」とな。
で、頑張った結果はこんなでした……じ、地味ッ！
シャルロットで形作ったこのケエキ。
中にはキャラメルのムースに自家製渋川煮の栗を粗く刻んで散らし、アクセントにピスタチをも刻んでパラパラと♪
そして、軽めのチョコレートムース＋グラサージュで仕上げ。
デコは渋皮煮とチョコの細工、自家製セルフィーユ、金箔を少々。
チョコレートの削りがやっと！やっと！！出来たのです
うはうは、ご満悦〜

苦節○年、やっと出来た似非エヴァンタイユ（いつも失敗してたので）
ちょっとした技を覚えました。
でもまだまだ課題山積みなのです……。もう少し薄くチョコ伸ばして削らないとッ。
（そこ、一番基本というか大切な所なんじゃ……）
もっともっと美しく作れるよう、練習あるのみですね

でも、とりあえずまだ暑いから保留にします（苦笑）

巨峰のブランマンジェ

4月中旬から「リニューアル頑張ろう！」と水面下でやってきたサイトいじり。
いつになったら終わるんだーってペースで、弄っては放置を繰り返し；；
やっとこ一部除いて完成。
一部除いて……全部出来てないらしいです（滝汗）
ちなみに出来ていないのはレシピのページ。
新旧見直しやらもしていて、まだ少し掛かりそうです。

気が付いたら半年振りの更新となってしまいました。
うはっｗ駄目すぎｗｗ
どこかおかしな所（LINK切れとか……誤字とか……）あれば教えていただけると有難いです。
写真は先月作った巨峰のブランマンジェ。
やわやわのふわトロ〜なのです。

以下、覚書でレシピ。

ショート・ブレッド（試作）

朝ごはんやおやつに摘めるように、何か作ろう〜と試してみました。

結果から申すに「要リベンジ！」
もう少し硬い食感で作りたかったんだよなぁ……。
某所で某先輩と（某ばっかりだなぁｗ）相談と言うか、対策会議。
いい感じに予定が立ったので、次回はその路線で試してみることにします。
目指せ似非S×YJOY・もしくは似非カロ×ーメイトですｗｗ

【覚書】今回の大まかな材料
・薄力粉
・アーモンドパウダー（純100%）
・バター（無塩＆無塩発酵をブレンド）
・ショートニング（トランスファットフリー）
・卵黄
・グラニュー糖
・塩（天然塩）
・レーズン
・カレンツ
・自家製文旦ピール

お久しぶりに……。

1ヶ月ぶりとなってしまいました、お日記です。
あたし自身は元気だったのですが、夏の間中、PCのディスプレイが不調だった為、な〜んの作業も出来ず。
本体動いても、ディスプレイ見えなきゃ役にも立たねぇ！！ｗ
こうして現在に至ってしまいました

いつものように、まとめて後日でも日記を載せられたらいいのですが……。
それほど波乱万丈ってな生活も送っていなかったので（苦笑）
写真は今年の夏、我が家で大Hitだった冷やし麺です♪

冷麦を茹でて、冷たく氷水で〆て、スープは和風出汁をベースで酒・塩・砂糖にお醤油をちょっぴり。そして少しお酢を加えたあっさり仕立てに。
上に乗せる具は
・豚挽き肉
・長ネギ
・ザーサイ
・ニラ
・有ればキムチのみじん切り（ない時は豆板醤とニンニクをPlus）
以上を、酒とお醤油、軽く塩・胡椒で味付けをして炒めたもの。
コレを軽く冷まして乗せて、たっぷり白髪ネギ＆ゴマを振り掛けます。

中華麺でもいいのだけれど、冷麦の方がアッサリしてあたしは好きなのです。
ピリカラの具とアッサリしたスープがいい具合で混ざります♪
まだ日中は暑い日もあるので、食卓に登場しそうな予感。