夏みかん＆チーズ

暫くBlogが止まっておりました
と、言う訳でこれよりしばし「記録日記」です（ちょっと過去になった分のUP）

お知り合いさんに頼まれて、作らせていただいたケエキ。
すぐ食べられるように、カットケエキにしてみました。

大元は以前作った「ヴェール・フロマージュ」
これはライムを使ったレアチーズケエキだったのですが、今回は夏みかんで作ってみました。

下から……
・ジェノワーズ
・夏みかんペースト（皮ごと使って作るペースト）
・フイヤンティーヌ（ホワイトチョコ・フィヤンティーヌ・ピスタチオ・カカオニブ）
・夏みかんのクレム
・夏みかんの香りのレアチーズ
で組み立て。上のドットは夏みかんペーストを絞っています。

納品の待ち合わせ場所はカフェだったのですが、納品を無事済ませ、珈琲を頂きながら自作ケエキを食べるという、不思議な時間を過ごし……。
（あ、ちゃんとオーナーさんには了解とっていますよ。と言うより、カフェオーナーさんへ差し入れと言うことで頼まれていたので）

気が付いたのです。
食べていてムクムクッと思い出したのです。

フィヤンティーヌは一番下に置くんだった！！！
食べにくいよね、そりゃ食べにくいよね
あの場で召し上がられた方々には大変申し訳なかったです。
不完全なもん納品するなんてなぁ……。
ちゃんとメモして、次回は気をつけます……。

レーズンパン

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最近粉を捏ねていない……。
and　米食やら麺食が続いて食傷気味だったので、全て解決しましょう！と、パンを作りました。
買えばいいのにね（ｷｺｴﾅｲ）

調子に乗って1kg近く捏ねたので、ご近所さんや大家さんに配り歩いていたら、自家消費分が少なっっ！？

時間を有効に使おう（待つのがイヤだし)
ってんで、冷蔵発酵でメイク。
配合的にもリッチだったので、冷蔵発酵の方が勝手がよろしかったです。
で、自家消費分は写真に撮った分＋αって言うね。
まあ、また焼けばいいさ……。

チョコバナシフォン

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某さんが、シフォンに祟られたかのように毎日焼き続けているのを見てｗ
なんだか病が飛び火。
そう言えば暫く作ってなかったなぁ……、と焼き焼き。
ちなみに某さん、本当に祟られたかのようです。
現在もシフォン祭りを続けている様子……。
きっとそのうちシフォンマスターだね！ｗ
手応え感じたら、是非ご教授願いたいです。

んで。
病が飛び火した時に、これまたタイミングよくシュガースポットが沢山出てきたバナナが冷蔵庫に。
なので今回はチョコ＆バナナでメイクです。

定番っちゃぁ定番ですが。
飽きの来ない組み合わせですよね。

変わりドーナツ

美味しんぼを何度目かの読み返しをしている最近。
そういえば食べてみたいな〜と思っていた物に挑戦、してみた。
厳密にはパンではないかもしれないけれど、ご飯代わりになること、しょっぱいドーナツということで、カテゴリはパンにしています。

んで、挑戦してみたのは「イタリア風ドーナツ」

砂糖控えめで、塩味がほんのりするドーナツ生地（イーストを使わない生地です）を作って。
チーズはモッツアレラやパルミジャーノを使う様でしたが、無いので別の物でｗ

安いプロセスチーズを角切りに、パルミジャーノは細かく砕いて加え、とろけるタイプのスライスチーズも細かく切って。
パセリも無いので、セルフィーユのみじん切り、塩をほんの少しと胡椒、卵黄を少し加えて混ぜる。
丸く抜いたドーナツ生地でコレを包んで、油で揚げて出来上がり〜、です。

美味しんぼのレシピ本も出ているようですが、買っていないのでｗｗ
文中の材料を頼りに、バババッと作りました。
また、似て非なるものなんだろうか……。
それでも、揚げたてはサクサクふわふわ、中からチーズがとろ〜り流れてきて美味しかったです♪
実験バンザイｗ

ドゥーブル・フ○マージュ

ずっと食べたいと思っている、北のお菓子。
ドゥーブル・フ○マージュ。
新潟市内に行けば、北海道の物産展やらで手に入るだろうけれど、島の中にいたら買えない。
通販の可能性はあるものの、買う機会に恵まれず……。

じゃ、作っちゃえ!
と挑戦してみました。

本家本物は、上の層＝レアチーズはマスカルポーネを使っているようですが。
クリチが余るしな〜と、手抜きでｗｗ
全てクリチで作ってしまいました。
本物を食べたことがないので、再現はされていないと思うけれど……。
これはこれでアリ！

12cm丸型で作っています。
サブレを砕いたものに、フルール・ド・セルを少量と粗挽き胡椒をほんの少しだけ混ぜ、押し固めて土台に。
その上にベイクドチーズ。
冷やしたら、ヨーグルト入りの柔らかいレアチーズを流して、冷やし固めます。
型抜き後に微糖のシャンティイを薄くナッペして、ケーキクラムをまぶして出来上がり〜。

チーズケーキ好きならいけると思います。
次はもう一工夫してチャレンジ予定♪

タブレ

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家族が温かいクスクスだと、匂いがどうしても気になるようだったので、コレでリベンジ。
タブレは元々、パセリのサラダを指すようですが、そこへクスクスも入れる地域もあり、仏ではクスクスのサラダ＝タブレな様です。

タブレにすると、レモンの酸味＆冷やすことで、匂いが感じ難いみたい。
クスクスの匂い克服はコレなら大丈夫そう♪

胡瓜・トマトの角切りと、玉ねぎのスライス、ちょうど有ったので生ハムを小さく切ったもの、クスクスを準備。
塩コショウ・パセリの代わりにセルフィーユのみじん切り、レモン汁とオリーブオイルで味付けをして、冷蔵庫で1時間冷やしました。
分量は適当ですｗ

そして、手前に写るクルクルは、鳥ハム。
たまに無性に食べたくなるのです。
今更感がありますがｗ
我が家の鳥ハムはこんな感じです。

クスクス

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クスクス病を患い、島の中で探すも見つからず……。
あてが外れてくよくよ。
裏日記（ミクシですｗ）で、嘆いておりましたら数日後。
某さんからの愛のエクスパックにより、無事クスクスとご対面を果たしたワタクシ。
ありがたや〜、ありがたや〜。
Tさん、愛してる！改めて有難う。

↑クスクス。世界最小のパスタと言われる食べ物です。

そんな訳でここ数日、クスクス祭りしております。

んでも、やっぱり美味しいのはトマトベース煮込み（タジン系？）に添えるのとか、タブレですねぇ。
クリームソースで食べたら駄目だった……。
クスクスが日向臭くて……それが目立ってしまって……。
つまりは、ポピュラーな食べ方ってのは理に適ってるんですね。
きっと……や、恐らく。

なんていうか、ほら。
焼きナスor揚げナスに生姜！とか。ニンニクじゃ駄目でしょ？美味しいだろうけど、やっぱ違うわけで。
ナスは体を冷やすし、生姜で温める意味も有ってーとか。
そんな感じで、理に適った組み合わせなのでしょうなぁ。
んで。トマト味でスパイス多めで作ったのはコレ。

トマトベースでスパイス多め、カレー粉も入っています。
家族が、クスクスの日向臭さ？乾物臭さ？が、駄目らしかった。むぅ、残念。
スパイス入れても、バター入れても、気になるらしい。
食べ慣れていないせいもあるのでしょうかね。
色々と調べてみると、箱の匂いもあるそうな。
袋入りや缶入りのは匂いが少ないようですが……どうなんだろ？
食べきったら袋入りを取り寄せてみようかしら。

Petit jardin3

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暫くここにも載せていなかった、花壇ですが……。
あれから多少、立派になりましたｗ
お花の苗を買ってきて植えたり、ミニトマトの苗を植えたり、バジルの苗を植えたり……。
ミニトマトは、赤と黄の2種類を植えてみました。

しかあし！寒かったせいなのか？なんなのか？
一時ミニトマトとバジルが病気にかかっていました。
ミニトマトは、どうやら泥はねが原因だったようで……。
ちょうど家に眠っていた（何故ｗ）園芸用の稲藁を敷き詰め＝マルチングをしてあげて、病気の葉を落としたらあっさり復活。
泥はねもそうですが、気温がなかなか上がらなかったのもあったのかもしれません。
地温が低かったって言うね……気が付かなかったス。

そして、バジルも2つ苗を買ったものの、寒くて成長せず、1つは逝ってしまわれたのです。
残る1つが現在再生中なので一安心。

これが現在の花壇の様子。
小さい庭、と言うことで「Petit jardin」と名づけて、プレートを下げておきました。

そして、現在のミニトマトさん。

続々、実をつけてくれています。早く色づけ〜〜！
収穫が楽しみです♪

鮭の炊込ごはん♪

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簡単なやっつけごはん？ですが。
これ、大ｽｷｰ！なのです。
ちょうど、大家さんから素敵自家製大根（菜っ葉もさもさ）を頂いたので、大根菜っ葉も入れてメイクです。

炊飯器に研いだお米3合に、酒、塩を少々と醤油を隠し味にちょっぴり。
焼いた甘塩の鮭を一切れ乗せて、通常通りの炊飯〜。

炊き上がったら、鮭の皮や骨を取り外して、崩してゴハンと混ぜ混ぜ〜。
白ゴマと刻んだ大葉、大根菜っ葉を茹でて刻んだものを加えて更に軽く混ぜて出来上がり。
簡単、だけどｽｷｰ!な、一品なのです。

満足、満足♪